Preparato per Pasta Sfoglia IRCA GRANSFOGLIA 25 KG

Preparato per la produzione di "PASTA SFOGLIA". GRANSFOGLIA consente di ottenere una sfoglia sempre costante con un eccezionale sviluppo in forno. Mix di farine sapientemente bilanciate che consente di ottenere una sfoglia con un ottimo sviluppo in forno, eccezionale friabilità ed insuperabile doratura. INGREDIENTI : farina di grano tenero tipo 00, grasso vegetale (palma), sale, siero di latte in polvere, farina di malto di frumento, aromi. Può contenere tracce di uova, soia e frutta a guscio.
MODALITA' D'USO :
GRANSFOGLIA_________________ 1000 g
acqua_______________________ 450-500 g
Impastare per 5-10 minuti fino ad ottenere una "pastella" ben amalgamata. Lasciare
riposare per circa 10 minuti, quindi spianare ad uno spessore di 1-2 cm. Porre sulla
pastella 700 g di margarina per sfoglia, ricoprirla, sigillare bene i bordi e
procedere alle spianature e ripiegature desiderate.
GRANSFOGLIA consente un notevole risparmio dei tempi di lavorazione, in quanto si
elimina la necessità di preparare il "panetto" di margarina e farina.Modalità di conservazione
in ambiente asciutto e fresco (20°C max.), nelle confezioni originali, il prodotto
mantiene le sue caratteristiche per almeno 12 mesi.