Preparato per Pan di Spagna IRCA MIX SFRULLA 10 KG

Preparato per la realizzazione di ottimi e gustosi pan di Spagna. Assicura volume elevato e ottima tenuta alle bagne. Scopri anche la variante al cioccolato.
Preparato per PAN DI SPAGNA, TORTA MARGHERITA, BISCUIT ROULADE, TORTA SACHER, SAVOIARDI, AFRICANI, CASSATE, ANICINI. INGREDIENTI: farina di grano tenero tipo 0, zucchero, amido, destrosio, latte scremato in polvere, sciroppo di glucosio disidratato, emulsionante E471, agenti lievitanti (difosfato disodico E450i, carbonato acido di sodio E500ii), aromi, coloranti annatto E160b e curcumina E100. Il prodotto può contenere tracce di uova, soia e frutta a guscio. MODALITA' D'USO: Per ottenere il massimo effetto montante si raccomanda di usare dosi proporzionate alla capacità della bacinella della planetaria (o sbattiuova). L'acqua prescritta dalle ricette sotto riportate può essere sostituita da uova intere, per migliorare ulteriormente le caratteristiche di morbidezza e gusto dei prodotti finiti. RICETTA PAN DI SPAGNA : SFRULLA_______________ 1000 g uova intere___________ 600 g acqua_________________ 200 g PROCEDIMENTO: montare tutti gli ingredienti in planetaria per 8-10 minuti, depositare la pasta montata negli stampi previamente ben ingrassati ed infarinati, quindi cuocere a 180-200°c.