Pasta Acida in polvere IRCA LEVAIN'OR 25 KG

Pasta acida in polvere da fermentazione naturale con enzimi ed acido ascorbico. L'impiego di LEVAIN'OR negli impasti diretti consente di realizzare pane dal gusto e profumo di lievito naturale evitando la lunga e laboriosa preparazione con bighe e prelieviti. Inoltre LEVAIN'OR conferisce al pane ottimi volumi, aspetto dorato ed appetitoso ed una crosta sottile e croccante. Denominazione semilavorato per la produzione di tutti i tipi di pane e di prodotti lievitati da forno. INGREDIENTI : pasta acida essiccata di frumento (*), alfa amilasi, agente di trattamento della farina E300. Il prodotto può contenere tracce di soia. (*) Realizzata con processi di fermentazione naturale controllata a più fasi. MODALITA' D'USO : La dose d'impiego di LEVAIN'OR è del 3-5% riferita al peso della farina. Il dosaggio ottimale deve essere scelto in base al risultato desiderato ed alle formulazioni adottate. Inserire LEVAIN'OR direttamente agli altri ingredienti nella fase d'impasto. LEVAIN'OR può essere aggiunto sia agli impasti diretti che alle bighe od agli impasti a lunga fermentazione. L'impiego di LEVAIN’OR conferisce al pane una conservazione prolungata.