Preparato per Torte allo Yogurt IRCA YOG'IN 10 KG

Preparato a base di yogurt in polvere, ideale per la realizzazione di cakes, torte da forno e tranci in teglia decorati con frutta sciroppata o frutta fresca di stagione. I prodotti finiti realizzati con YOG?IN si distinguono per il loro gusto delicato e per la straordinaria morbidezza, che si mantiene anche per diversi giorni. INGREDIENTI: farina di grano tenero tipo 0, zucchero, uova in polvere, amido, yogurt in polvere, agenti lievitanti (difosfato disodico E450i e carbonato acido di sodio E500ii), emulsionante E471, sale, aromi.Può contenere tracce di soia e frutta a guscio. MODALITA' D'USO:
RICETTE
RICETTA BASE CON OLIO
YOG'IN________________ g 1000
acqua_________________ g 500
olio di semi__________ g 400
RICETTA BASE CON BURRO
YOG'IN________________ g 1000
acqua_________________ g 430
burro (morbido o fuso
a bassa temperatura)__ g 400
PROCEDIMENTO: miscelare in planetaria con foglia per tre minuti a velocità media. Con la pasta base così ottenuta si possono realizzare numerose ed interessanti specialità tra le quali suggeriamo:
TORTA ALLO YOGURT CON FRUTTA SCIROPPATA
Stendere in una tortiera imburrata ed infarinata la pasta base (per uno stampo di cm 20 di diametro g 400-450; per una teglia cm 60x40
g 3000-3400). Decorare la superficie con frutta sciroppata ben sgocciolata o con frutta congelata e cuocere a 180-200°C per 40-50 minuti.
Dopo raffreddamento lucidare con gelatina.Altre ricettazioni ed esempi applicativi possono essere scaricate dal nostro sito
internet www.irca.eu.