Farina di Malto IRCA OROMALT 10 KG

Farina di malto di frumento ad alto potere diastasico.Denominazione farina di frumento maltato. OROMALT, pura farina di malto di frumento assolutamente naturale ad alto potere diastasico, può essere impiegato senza limitazioni in ogni tipo di pane (D.P.R. 30 novembre 1998,n.502).
OROMALT è particolarmente adatto in tutti i processi di lievitazione. OROMALT ha un elevato contenuto enzimatico naturale la cui azione sugli impasti lievitati comporta fondamentalmente due effetti: - produzione costante e controllata di zuccheri fermentescibili che consentono una maggiore attività dei lieviti.
- formazione elevata di destrine che, in fase di cottura, danno una crosta più
dorata, più soffice, più croccante. OROMALT deve assere aggiunto all'ultimo impasto. OROMALT non è un additivo e le dosi di utilizzo non sono limitate da alcuna norma; si forniscono comunque le dosi di utilizzo che si giudicano idonee a raggiungere i migliori risultati: pane_________________ 0,5-1,5 % sulla farina pane in cassetta_____ 0,7-2 % " " fette biscottate_____ 1-2 % " " grissini_____________ 1-3 % " " croissant____________ 1-2 % " " cialde wafer_________ 0,7-1 % " " sfoglia______________ 0,7-1 % " "