Preparato per Gelato e Semifreddi allo YOGURT JOYGELATO YOGURT 1 KG

Preparato in polvere per la realizzazione di gelato al gusto di yogurt con fermenti lattici vivi.
Modalità d'uso
il dosaggio consigliato per la preparazione di gelato è di 30-40 g per kg di base
bianca.
Esempio Ricetta:
JOYGELATO YOGURT_____________ g 45
zucchero_____________________ g 200
destrosio____________________ g 20
mix stabilizzante per gelato
(base 100)___________________ g 100
latte________________________ l 1
Il prodotto viene impiegato con procedimento a freddo.
Preparare la miscela di zuccheri, mix stabilizzante e latte; incorporare JOYGELATO YOGURT con un agitatore ad alta velocità e gelare direttamente nel mantecatore.
Se si utilizza il procedimento a caldo, JOYGELATO YOGURT deve essere disperso nella
miscela base già pastorizzata, poi mantecare.
Richiudere accuratamente il sacchetto dopo ogni prelievo.
Ingredienti
yogurt magro in polvere, latte scremato in polvere, acidificante: acido citrico,
sciroppo di glucosio, aromi, fermenti lattici vivi.
Può contenere tracce di soia.Modalità di conservazione
in ambiente asciutto e fresco (20°C max.), nelle confezioni originali, il prodotto
mantiene le sue caratteristiche per almeno 24 mesi.