Zucchero Invertito IRCA LEVOSUCROL 14 KG

Puro zucchero invertito caratterizzato dall'elevato potere dolcificante, dal colore bianco e dalla struttura cremosa. Grazie ad uno speciale processo di produzione è incristallizzabile, caratteristica che lo rende indispensabile per ottenere finissime creme al burro, glasse e coperture dal gusto delicato. Caratterizzato da affinità per l?acqua più alta del saccarosio, dona ai prodotti da forno una sofficità più prolungata nel tempo. Per le sue proprietà anticongelanti trova largo impiego anche in gelateria. Prodotto speciale per creme al burro, gelati e pasticceria, avente l'aspetto di una crema viscosa bianca. Il suo impiego consente di ottenere creme al burro di vellutata ineguagliabile plasticità. Per la sua elevata concentrazione è conveniente come condizionatore di freschezza, miglioratore dell'aspetto dei prodotti dolciari da forno ed inibitore di cristallizzazione nei gelati.