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IRCA MANTECA CF 10 KG

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IRCA MANTECA CF 10 KG
Prezzo speciale 40,40 € Prezzo predefinito 47,10 €

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Massa solida di consistenza morbida granulosa di colore giallo avorio, adatta alla preparazione di Petits-Fours e Torte Delizia. INGREDIENTI: zucchero, farina di leguminose, acqua, mandorle, mandorle di albicocca, oli vegetali (palma), amido, conservante E200, aromi. PuÒ contenere tracce di soia e solfiti. MODALITA' D'USO: mescolare in planetaria la quantitÀ voluta di MANTECA aggiungendo gradualmente l'albume d'uovo o l'acqua, secondo le proporzioni indicate: MANTECA _________________ 1000 g, albume d'uovo (o acqua)__ 80-100 g. Depositare sulle teglie, Opportunamente oliate, i Petits-Fours, utilizzando l'apposito sacchetto. Cuocere alla temperatura di 230°C per 5-6 minuti e quindi lucidare i dolci con BLITZ diluito con il 20% di acqua, pennellandoli ancora caldi. Con MANTECA non È necessario alcun tempo di riposo prima della cottura. MANTECA puÒ essere utilizzata con risultati eccellenti per la preparazione di torte Delizia.
Caratteristiche chimico-fisiche
perdita di peso a 102°C_________ 15 % ± 2
Caratteristiche micro-biologiche
carica batterica totale (1)______ 50000 UFC/g max.
lieviti (2)______________________ 100 UFC/g max.
muffe (2)________________________ 100 UFC/g max.
coliformi (3)____________________ assenti/g
Escherichia coli (4)_____________ assente/g
salmonelle (5)___________________ assenti/25 g
(1) ISO 4833:91
(2) ISO 7954:87
(3) ISO 4832:91
(4) ISO 16649-2:01
(5) ISO 6579:93
ModalitÀ di conservazione
in ambiente asciutto e fresco (20°C max.), nelle confezioni originali, il prodotto
mantiene le sue caratteristiche per almeno un anno.
Maggiori Informazioni
Cod.Art. IRCAMANT001
Brand COACH
Manufacturer IRCA
Item model number F56501
Colore N/D
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