Crema al Cioccolato Fondente IRCA CHOCOSMART 5 KG ideale per glassature

Crema finissima al cioccolato in polvere per glassature, ripieni, farciture. MODALITA' D'USO: CHOCOSMART CIOCCOLATO si adatta perfettamente alla glassatura di torte, bignè, torte al trancio, torte sacher, semifreddi, ecc., garantendo uno squisito e finissimo gusto di cioccolato fondente. CHOCOSMART CIOCCOLATO è ideale per ogni tipo di ricopertura e presenta le seguenti caratteristiche: - facilità di taglio senza rotture superficiali - possibilità d'aromatizzazione con arancio, caffè, menta, torroncino, pasta nocciola, rhum, cognac, ecc.- stabilità anche alle basse temperature. CHOCOSMART CIOCCOLATO, montato in planetaria, costituisce un'ottima alternativa alle comuni creme al burro o creme ganache, naturalmente con la possibilità di aggiungere l’aromatizzante preferito. MODALITA' D'USO: GLASSATURE: Scaldare a bagno maria o con forno a microonde (400-500W) a 32-35°C, mescolare e versare direttamente sui dolci da ricoprire. Per ottenere coperture uniformi si consiglia di vibrare leggermente i dolci sulle apposite griglie senza ricorrere alla spatolatura. Per glassature parziali intingere i dolci nel CHOCOSMART CIOCCOLATO sciolto. Per aromatizzare le paste CHOCOSMART aggiungere, al prodotto fuso oli essenziali o paste su base oleosa (pasta nocciola, pasta caffè) mescolando con cura (non utilizzare aromi su base acquosa) CREME MONTATE :Portare CHOCOSMART CIOCCOLATO a temperatura ambiente (20-22°C) quindi montare in planetaria con foglia a media velocità per breve tempo fino a volume raddoppiato. Una troppo prolungata lavorazione in planetaria compromette, a causa di un eccessivo riscaldamento del prodotto, il volume finale della crema montata. Nel caso si desideri aromatizzare il prodotto si consiglia di aggiungere oli essenziali o paste su base oleosa (pasta nocciola, pasta caffè) a CHOCOSMART CIOCCOLATO prima di iniziare a montare le creme (non utilizzare aromi su base acquosa).RIPIENI: Le creme montate ottenute con CHOCOSMART CIOCCOLATO, come sopra descritto ed utilizzate tal quali o aromatizzate a piacere, costituiscono un eccellente e raffinatissimo ripieno per praline. Nella farcitura di praline le paste CHOCOSMART possono anche essere utilizzate senza essere montate ma semplicemente scaldandole a bagno maria od in forno a microonde (400-500W) a 32-34°C. CREMA GATEAUX CON CHOCOSMART CIOCCOLATO: CHOCOSMART CIOCCOLATO g 1000 -burro o MARBUR CREMA g 600 -zucchero a velo g 400 Amalgamare in planetaria con frusta a fili grossi burro o MARBUR CREMA e zucchero a velo, aggiungere CHOCOSMART CIOCCOLATO ed infine montare a media velocità per circa 10 minuti. E’ possibile aromatizzare a piacere con paste per gelateria, essenze oleose,alcoolati, ecc.. INGREDIENTI: grasso vegetale (palmisti, cocco, palma), cioccolato in polvere 25% (zucchero, cacao. Cacao: 35% min.), zucchero, cacao magro in polvere, latte scremato in polvere, siero di latte in polvere, lecitina (di soia), aromi. Può contenere tracce di frutta a guscio.