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Crema al Cioccolato Fondente IRCA CHOCOSMART 5 KG ideale per glassature

Crema al Cioccolato Fondente IRCA CHOCOSMART 5 KG ideale per glassature

Crema al Cioccolato Bianco IRCA CHOCOSMART 5 KG ideale per glassature

Crema al Cioccolato Bianco IRCA CHOCOSMART 5 KG ideale per glassature

Crema al Cioccolato al Latte IRCA CHOCOSMART 5 KG ideale per glassature

30,10 €
Crema al Cioccolato al Latte IRCA CHOCOSMART 5 KG ideale per glassature
Disponibilita': Disponibile
SKU
IRCACHOCSM02
Crema finissima al cioccolato al latte per glassature, ripieni, farciture. Denominazione: crema spalmabile. MODALITA' D'USO: CHOCOSMART CIOCCOLATO LATTE si adatta perfettamente alla glassatura di torte, bignè,
torte al trancio, semifreddi, ecc.
CHOCOSMART CIOCCOLATO LATTE è ideale per ogni tipo di ricopertura e presenta le seguenti caratteristiche: - facilità di taglio senza rotture superficiali. - possibilità d'aromatizzazione con arancio, caffè, menta, torroncino, pasta nocciola, rhum, cognac, ecc. - stabilità anche alle basse temperature. CHOCOSMART CIOCCOLATO LATTE, montato in planetaria, costituisce un'ottima alternativa alle comuni creme al burro o creme ganache, naturalmente con la possibilità di ggiungere l’aromatizzante preferito.
MODALITA' D'USO: GLASSATURE
Scaldare a bagno maria o con forno a microonde (400-500W) a 32-35°C, mescolare e versare direttamente sui dolci da ricoprire. Per ottenere coperture uniformi si consiglia di vibrare leggermente i dolci sulle apposite griglie senza ricorrere alla spatolatura. Per glassature parziali intingere i dolci nel CHOCOSMART CIOCCOLATO LATTE sciolto. Per aromatizzare le paste CHOCOSMART aggiungere, al prodotto fuso oli essenziali o paste su base oleosa (pasta nocciola, pasta caffè) mescolando con cura (non utilizzare aromi su base acquosa).
CREME MONTATE
Portare CHOCOSMART CIOCCOLATO LATTE a temperatura ambiente (20-22°C) quindi montare in planetaria con foglia a media velocità per breve tempo fino a volume raddoppiato. Una troppo prolungata lavorazione in planetaria compromette, a causa di un eccessivo riscaldamento del prodotto, il volume finale della crema montata. RIPIENI
Le creme montate ottenute con CHOCOSMART CIOCCOLATO LATTE, come sopra descritto ed utilizzate tal quali o aromatizzate a piacere, costituiscono un eccellente e raffinatissimo ripieno per praline. Nella farcitura di praline le paste CHOCOSMART possono anche essere utilizzate senza essere montate ma semplicemente scaldandole a bagno maria od in forno a microonde
(400-500W) a 32-34°C.
CREMA GATEAUX CON CHOCOSMART CIOCCOLATO LATTE
CHOCOSMART CIOCCOLATO LATTE g 1000 -burro o MARBUR CREMA g 600 -
zucchero a velo g 400
Amalgamare in planetaria con frusta a fili grossi burro o MARBUR CREMA e zucchero a velo, aggiungere CHOCOSMART CIOCCOLATO LATTE ed infine montare a media velocità per circa 10 minuti. E’ possibile aromatizzare a piacere con paste per gelateria, essenze oleose,alcoolati, ecc.
INGREDIENTI: grasso vegetale (palmisti, cocco, palma), zucchero, cioccolato al latte 18% (latte intero in polvere, cacao, zucchero. Cacao 30% min.), latte intero in polvere, emulsionante lecitina (di soia), aromi. Il prodotto può contenere tracce di frutta a guscio.
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