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JOYGBASECALDO

JOYGELATO BASE A CALDO CF 2 KG

nessuno
JOYGELATO BASE A CALDO CF 2 KG
Prezzo speciale 21,10 € Prezzo predefinito 24,60 €

Solo dimostrativo. Non per vendita.

Prodotto semilavorato in polvere studiato per la realizzazione di "gelato caldo" e
semifreddi: torte, monoporzioni, mousse, dolci al cucchiaio, mediante miscelazione in
planetaria.
JOYBASE GELATO CALDO permette di realizzare prodotti dalla struttura cremosa e
spatolabile che si mantengono morbidi a temperature negative.
ModalitÀ d'uso
Dose per una vaschetta
JOYBASE GELATO CALDO_______________________g 500
latte______________________________________g 500
miscela base o gelato mantecato o panna____g 500
Aggiungere JOYBASE GELATO CALDO al latte e la base bianca per gelato, oppure al
gelato mantecato, montare in planetaria a media velocitÀ per circa 3 minuti.
Aggiungere quindi il gusto desiderato scelto tra la gamma "Joypaste" nel dosaggio
consigliato. Le paste zuccherine possono essere aggiunte prima della montata.
Il prodotto realizzato si conserva e si consuma alla temperatura del banco freezer di
gelateria (-12/14°C).
Ingredienti
fruttosio, destrosio, grasso vegetale (palma), sciroppo di glucosio disidratato,
emulsionanti: E472a-E477-E471, proteine del latte, aromi.
Il prodotto puÒ contenere tracce di soia.
Caratteristiche micro-biologiche
carica batterica totale (1)______ 5000 UFC/g max.
lieviti (2)______________________ 50 UFC/g max.
muffe (2)________________________ 50 UFC/g max.
coliformi (3)____________________ assenti/g
Escherichia coli (4)_____________ assente/g
salmonelle (5)___________________ assenti/25 g
(1) ISO 4833:91
(2) ISO 7954:87
(3) ISO 4832:91
(4) ISO 16649-2:01
(5) ISO 6579:93
ModalitÀ di conservazione
in ambiente asciutto e fresco (20°C max.), nelle confezioni originali, il prodotto
mantiene le sue caratteristiche per almeno 24 mesi.
Maggiori Informazioni
Cod.Art. JOYGBASECALDO
Brand COACH
Manufacturer JOYGELATO
Item model number F56501
Colore N/D
Dimensione N/D
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